ID: 4438
De Mexicaanse keuken (Rick Bayless)
Keine Angebote gepostet.
Beschreibung
De Mexicaanse keuken (Rick Bayless)
Meer dan 200 pittige en authentieke recepten
De echte Mexicaanse keuken met al zijn opwindende smaken en geuren is voor de meeste Nederlanders nog terra incognita. Dit boek brengt daar echter verandering in; want in DE MEXICAANSE KEUKEN laat Riek Bayless u kennismaken met het authentieke voedsel van Mexico.
De kern van het boek bevat recepten voor heerlijke voorafjes: romige maïssoep met geroosterde chilis of Mexicaanse chorizo met gesmolten kaas, en onweerstaanbaar lekkere hoofdgerechten zoals: gemarineerde, in bananeblad gestoomde vis; geroosterd varkensvlees in rode pepers en, niet te vergeten, de beroemde mole poblano. Ook treft u allerlei recepten aan voor exotische ijssoorten, rijst- en kokosdesserts en verrukkelijke taarten, waarmee u de maaltijd kunt afronden. Bovendien kunt u heerlijke tequila-cocktails op tafel toveren, verkoelende vruchtendranken en zelfs de authentieke, van de Azteken geërfde versie van chocolademelk.
Daarnaast komt u in dit uiterst gevarieerde kookboek een keur aan typisch Mexicaanse specialiteiten tegen als: enchiladas; krokant gebakken tortillas met kip, bonenpuree en avocado; quesadillas en met gemarineerde garnalen gevulde tacos.
De recepten bevatten alle aanwijzingen die u nodig heeft om in uw eigen keuken de sfeer en de smaken van het echte Mexico op te roepen. Dankzij de vele menu-suggesties en de tips voor een juiste indeling van de voorbereidingen, zijn de recepten heel eenvoudig klaar te maken door mensen die altijd tijd te kort komen. Bij de meeste recepten worden suggesties gedaan voor diverse variaties en/of vervanging van bepaalde ingrediënten, wat uitermate bevorderlijk is voor de eigen creativiteit.
Riek Bayless en zijn vrouw Deann wonen in Chieago, waar ze twee Mexicaanse restaurants runnen: de Frontera Grill en Topolobampa. Riek Bavless, die in de V.S. bekend staat als een van de grootste experts op het gebied van de Mexicaanse keuken, heeft voor dit boek talloze reizen door Mexico gemaakt. Alle kennis die tijdens deze vele speurtochten op zoek naar regionale recepten is vergaard, is gebundeld in dit boek. Het echtpaar Bayless voert u mee naar Mexicaanse steden en dorpen, lokale eethuisjes en kleurrijke markten en brengt u op de hoogte van de kooktechnieken, het eetgerei, de ingrediënten en de smaken van Mexico.
Mexicaans eten is 'in' en daarmee worden dan voornamelijk de kant-en-klaarproducten uit de Tex-Mexkeuken bedoeld zoals die zich in de VS ontwikkelde. Met de échte Mexicaanse kookkunst heeft het allemaal weinig te maken. In dit kookboek behandelt de auteur de geschiedenis, het voedelsaanbod op de markten, bereidingstechnieken, regionale keukens, maaltijden thuis en daarbuiten en een verantwoording van de receptenkeuze. De recepten staan op gerechtsoort. Ieder recept wordt toegelicht, waarna opgave ingrediënten en puntsgewijs de handelingen, steeds voorzien van keukennotities waarin bijzonderheden nader worden uitgelegd, de vertaalster een voetnoot geeft en traditionele variaties en/of regionale accenten worden gegeven, maar ook eigentijdse variaties. Tot slot een zeer uitgebreide alfabetische woordenlijst waarin Mexicaanse ingrediënten en keukenuitrusting worden toegelicht.
· Sauzen en condimenten
· Basisrecepten vlees, bouillons en kruidenpastas
· Tortillas
· Voorgerechten en salades
· Lichte en stevige soepen
· Eieren
· Snacks op basis van masa
· Moles
· Vis en schaal- en schelpdieren
· Gevogelte
· Vlees
· Rijst, bonen en groenten
· Nagerechten
· Dranken
Paperback, 414 pag., geïllustreerd, register
Uitg. Bzztoh, 1996
· Alleen verzenden, niet ophalen
· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd
· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd
· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd
Meer dan 200 pittige en authentieke recepten
De echte Mexicaanse keuken met al zijn opwindende smaken en geuren is voor de meeste Nederlanders nog terra incognita. Dit boek brengt daar echter verandering in; want in DE MEXICAANSE KEUKEN laat Riek Bayless u kennismaken met het authentieke voedsel van Mexico.
De kern van het boek bevat recepten voor heerlijke voorafjes: romige maïssoep met geroosterde chilis of Mexicaanse chorizo met gesmolten kaas, en onweerstaanbaar lekkere hoofdgerechten zoals: gemarineerde, in bananeblad gestoomde vis; geroosterd varkensvlees in rode pepers en, niet te vergeten, de beroemde mole poblano. Ook treft u allerlei recepten aan voor exotische ijssoorten, rijst- en kokosdesserts en verrukkelijke taarten, waarmee u de maaltijd kunt afronden. Bovendien kunt u heerlijke tequila-cocktails op tafel toveren, verkoelende vruchtendranken en zelfs de authentieke, van de Azteken geërfde versie van chocolademelk.
Daarnaast komt u in dit uiterst gevarieerde kookboek een keur aan typisch Mexicaanse specialiteiten tegen als: enchiladas; krokant gebakken tortillas met kip, bonenpuree en avocado; quesadillas en met gemarineerde garnalen gevulde tacos.
De recepten bevatten alle aanwijzingen die u nodig heeft om in uw eigen keuken de sfeer en de smaken van het echte Mexico op te roepen. Dankzij de vele menu-suggesties en de tips voor een juiste indeling van de voorbereidingen, zijn de recepten heel eenvoudig klaar te maken door mensen die altijd tijd te kort komen. Bij de meeste recepten worden suggesties gedaan voor diverse variaties en/of vervanging van bepaalde ingrediënten, wat uitermate bevorderlijk is voor de eigen creativiteit.
Riek Bayless en zijn vrouw Deann wonen in Chieago, waar ze twee Mexicaanse restaurants runnen: de Frontera Grill en Topolobampa. Riek Bavless, die in de V.S. bekend staat als een van de grootste experts op het gebied van de Mexicaanse keuken, heeft voor dit boek talloze reizen door Mexico gemaakt. Alle kennis die tijdens deze vele speurtochten op zoek naar regionale recepten is vergaard, is gebundeld in dit boek. Het echtpaar Bayless voert u mee naar Mexicaanse steden en dorpen, lokale eethuisjes en kleurrijke markten en brengt u op de hoogte van de kooktechnieken, het eetgerei, de ingrediënten en de smaken van Mexico.
Mexicaans eten is 'in' en daarmee worden dan voornamelijk de kant-en-klaarproducten uit de Tex-Mexkeuken bedoeld zoals die zich in de VS ontwikkelde. Met de échte Mexicaanse kookkunst heeft het allemaal weinig te maken. In dit kookboek behandelt de auteur de geschiedenis, het voedelsaanbod op de markten, bereidingstechnieken, regionale keukens, maaltijden thuis en daarbuiten en een verantwoording van de receptenkeuze. De recepten staan op gerechtsoort. Ieder recept wordt toegelicht, waarna opgave ingrediënten en puntsgewijs de handelingen, steeds voorzien van keukennotities waarin bijzonderheden nader worden uitgelegd, de vertaalster een voetnoot geeft en traditionele variaties en/of regionale accenten worden gegeven, maar ook eigentijdse variaties. Tot slot een zeer uitgebreide alfabetische woordenlijst waarin Mexicaanse ingrediënten en keukenuitrusting worden toegelicht.
· Sauzen en condimenten
· Basisrecepten vlees, bouillons en kruidenpastas
· Tortillas
· Voorgerechten en salades
· Lichte en stevige soepen
· Eieren
· Snacks op basis van masa
· Moles
· Vis en schaal- en schelpdieren
· Gevogelte
· Vlees
· Rijst, bonen en groenten
· Nagerechten
· Dranken
Paperback, 414 pag., geïllustreerd, register
Uitg. Bzztoh, 1996
· Alleen verzenden, niet ophalen
· Op biedingen die te laag zijn wordt niet gereageerd
· Op biedingen die acceptabel zijn wordt snel gereageerd
· Boeken worden na ontvangst van betaling meteen verstuurd